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FORMAGGI DI CAPRA E PECORA

La fattoria Lepini propone la vendita di diversi tipi di formaggi prodotti ​con il ​latte che proviene dal nostro allevamento di ovini e caprini: la caratteristica che rende il nostro formaggio così speciale deriva dalla cura che dedichiamo alle nostre pecore e capre lasciate pascolare liberamente.

​​​Il ​formaggio ​di capra ​è prodotto con il latte che proviene dalle nostre capre di razza camosciate della alpi, lasciate tutta la giornata liberamente al pascolo nei monti della nostra tenuta nutrendosi di erba, arbusti e rovi​​ che offre la natura secondo la stagionalità.
Le nostre capre vengono munte due volte al giorno, il latte viene raccolto e portato nel nostro caseificio a pochi metri dall'azienda agricola e subito lavorato per trasformalo in ottimi formaggi caprini: freschi, a coagulazione lattica, spalmabili e semi stagionati. Il formaggio di capra ha molte proprietà ed è ​particolarmente consigliato a chi soffre di intolleranza al lattosio, le sue proteine e suoi i grassi in​oltre ​hanno una struttura molecolare facilmente assimilabile dall'organismo e per questo risulta altamente digeribile​, ​la ​bassa​​​ percentuale di grassi migliora la salute cardiovascolare, promuove il buon funzionamento del sistema immunitario​ e del metabolismo​,​ possiede inoltre un alto contenuto di vitamine A, B, D, K, tiamina e niacina.​

La nostra fattoria si occupa anche della produzione del formaggio di pecora​, il latte che utilizziamo proviene dalle nostre pecore razza comisana che stanno tutto il giorno a pascolo brado nella nostra tenuta dei monti Lepini, nutrendosi di erba e fieno somministrato la sera al loro rientro nella stalla; ​il nostro formaggio di pecora ha un sapore più corposo rispetto a quello realizzato con il latte di mucca ma è anche straordinariamente delicato e tendente al dolce,adatto anche a chi predilige sapori meno intensi.

I formaggi di pecora contengono un alto quantitativo di calcio, ferro, iodio, vitamine del gruppo D ed B e due potenti antiossidanti​ quali​ la vitamine A ed E.